Voici une recette d'entrée très simple et très répandue en Grèce.

Ingrédients:

1 concombre, 5 belles tomates, 1 poignée d'olives noires de Kalamata, 1 poivron vert, une échalotte, 1 fromage de feta ou de chèvre, herbes provençales, huile d'olive, 1 citron.  

Couper les tomates en quartiers.

Eplucher le concombre, le couper en rondelles, ajouter aux tomates.

Couper le poivron en lanières ainsi que l'échalotte,les ajouter  en plus.

Garnir le saladier de fromage en dès et d'olives noires.

Saupoudrer le tout d'herbes provençales.

Assaisonner avec l'huile d'olive et le jus de citron pressé.