Le café grec est une boisson fort populaire en Grèce et on en boit à toute heure.

    Je vais vous donner la recette telle que je l'ai apprise sur l'île de Milos par une amie grecque.

    Pour cela, il vous faut un briki ( voir photo-ci contre) qui sert à faire le café et aussi du café grec ( on le trouve dans des épiceries spécialisées en produits étrangers ainsi que le briki).

Ingrédients: briki, café grec ou turc, sucre en poudre, eau.

Prenez une petite tasse à café avec laquelle vous mesurez autant de tasses d'eau que ce que vous souhaitez avoir de tasses de café.Versez l'eau dans le briki, ajoutez une bonne cuillère à café de sucre par tasse, amenez à ébullition.Ajoutez une bonne cuillerée de café moulu Grec par tasse d'eau.Laissez montez jusqu'au bord du briki et servez aussitôt. Ou bien, laissez redescendre l'écume en retirant du feu et répétez l'opération une fois.

Il convient de verser peu de café à la fois dans les tasses afin que l'écume soit également répartie. Il est normal qu'il reste du marc de café au fond de la tasse, c'est bien un café grec!